Ingrédients
Recette pour 60 personnes
| 4 CS | huile |
| 40 | oignons |
| 40 | gousses d'ail |
| 2 kg | riz à grain moyen |
| 6 l | bouillon |
| 100 g | champignons de Pairs séchés |
| 2.5 dl | crème |
| 250 g | parmesan râpé |
Recettes
Risotto aux champignons de Paris
Catégories : piatto principale, contorno, caldo, Plat principal, Chaud, Goûter
Instructions
- Faire chauffer l'huile
- Couper et ajoute les oignons et les gousses d'ail
- Ajoutez le riz et faites-le cuire en remuant constamment.
- Déglacer avec le bouillon en remuant de temps en temps
- Divisez le mélange de risotto en deux, une moitié pour le risotto aux champignons, la deuxième moitié pour le risotto à la tomate.
Risotto aux champignons de Paris
- laisser gonfler les champignons séchés dans de l'eau tiède durant environ 1 heure, coupez-les si nécessaire.
- Faites cuire à la vapeur les champignons égouttés avec le riz.
- Utilisez l'eau de trempage filtrée pour déglacer le riz.
- Incorporer la crème et le parmesan avant de servir.
Avec la deuxième moitié du riz, un risotto à la tomate peut être cuisiné.
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