Zutaten
Rezept für 60 Personen
| 4 EL | Öl |
| 40 Stk. | Zwiebeln |
| 40 Stk. | Knoblauchzehen |
| 4 kg | Mittelkornreis |
| 6 l | Bouillon |
| 20 Stk. | Tomaten |
| 1 Bund | Basilikum |
| Parmesan |
Rezepte
Tomatenrisotto
Kategorien : Hauptgang, warm, Zwischengang
Anleitung
- Öl erwärmen
- Zwiebeln und Knochblauchzehen schneiden und zugeben
- Reis beifügen, unter ständigem Rühren dünsten
- mit Bouillon ablöschen, von Zeit zu Zeit rühren
- Die Risottomenge in zwei Hälften teilen für die zweite Hälfte Pilzrisotto.
Tomatenrisotto
- Tomaten waschen, Stielansatz aussschneiden, schneiden, mit Reis dünsten
- Basilikum schneiden und zugeben, evtl. noch Tomatenpüree zugeben
- Abschmecken mit Pfeffer und Parmesan